Ieri sera il mio palato mi ha guidato verso una ricetta che tanto amo, ma che troppo poco spesso eseguo: Calamari in salsa rossa piccante e cus cus.
La ricetta di per sé è molto semplice. Si tratta di fare un soffrittino con cipolla ed aglio ed un pochetto di prezzemolo - evitando di metterci anche il pezzo di polpastrello che vi siete tagliati tritando la cipolla - sfumare con mezzo bicchiere di vino - sfumare ho detto non bere - aggiungere una boatta di passato di pomodoro - che inevitabilmente schizzerà sulla vostra polo bianca - ed infine scarventarci dentro i calamari precedentemente puliti. Circa a metà cottura si mettono 3 peperoncini spaccati come si deve, in modo tale che i malefici semini si mescolino bene al sugo. A parte si prepara il cus cus.
Ieri sera, dopo aver fatto tutto ciò, quando ancora mancavano una decina di minuti alla cottura completa dei calamari, mi sono versato un bel bicchierozzo di vino e sono uscito in giardino a fumarmi una siga. Come ogni cuoco che si rispetti, mi sono infilato una mano nei pantaloni e ho proceduto con una bella grattatina di culo e maroni.
RICORDATEVI SEMPRE DI LAVARVI LE MANI DOPO AVER SPEZZETTATO DEI PEPERONCINI!
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